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我在沙巴尝遍了南洋最棒的几款方便面,劝你们还是珍惜康师傅吧

为了证明被疯狂转发的所谓《世界泡面排行榜》都是营销号们的胡扯,我把马来西亚市面上能买到的泡面都尝了一遍。

80、90后的人想必都不会对 “中华一番”、“暗黑料理界” 这些名词陌生,这个中国四川省的年轻厨师刘昴星对抗暗黑料理界的故事里,每一道菜都会发光。小时候的我还纳闷为什么我家的菜从来不发光?一定是我妈的问题。所以中华料理,确实博大精深。

作为一个离开中国十年远赴南洋留学的人,我早就对千篇一律的西餐产生了厌倦感,现在就只想去唐人街吃饭。但不是每一个城市都有唐人街,所以,这个时候,泡面料理就越发凸显了它的重要性。在国外,一包老坛酸菜,或者麻辣牛肉,真的是有一道光 —— 一道从家乡散发出来的,可以速溶的光。

各种营销微博和公众号常用 “世界十大最好吃方便面” 的噱头来误人子弟,但那些配色跟国内城乡结合部专用配色一样包装的泡面,能有泡椒牛肉面好吃吗?在那个所谓的泡面排行榜里,东南亚的泡面占了一半。而作为一名常年深居东南亚的留学生,我还真没发现这边有好吃的泡面。虽然说每个人的口味都有不同,但是众多留学生,在品尝过东南亚的泡面之后,都还是继续从国内运整箱的康师傅过来 —— 这一切的一切,完全可以证明东南亚的泡面难吃。

看不下去那些营销号的疯狂转发,我内心深处的流言终结者被唤醒了,决定用实际行动,来终结这个泡面流言 —— 我把马来西亚市面上主流的方便面全买了回来,挨个为你们品尝一下。为了让面的卖相更好看些,我特意还买了鸡蛋和豆腐泡,于是一顿泡面盛宴就这么诞生了。

1.Maggi 牌的咖喱味泡面

Maggi 这个品牌属于雀巢旗下。1885年在瑞士,当时 Julius Maggi 接管了他父亲的食品工厂;1897年, Julius Maggi 在德国辛根成立了 Maggi 公司。之后的1947年,Maggi 的控股公司与雀巢公司合并组成了现在的雀巢公司。在马来西亚所有的马来餐馆和印度餐馆,都可以看见它的身影,可以说是国民泡面的级别。印度餐馆里的炒面全是用它来炒的,马来语叫 Mee goreng 。

Maggi 的咖喱面是比较清淡的咖喱汤,带一丁点辣味,少油,面比较细,味道稍微带点酸味。它咖喱的香味,清淡到不行。而且它的调料包实在是太少,以至于每次都还需要额外加各种佐料去调味,而且基本上没什么油。我不知道雀巢公司为什么会出这种东西,是来给我们节省洗洁精的吗?

2.Lee Fah 沙捞越白叻沙泡面

Lee Fah Mee 中文叫利华面,也是一家马来西亚老字号的食品品牌,公司坐落在沙捞越州。他家从一九八三就开始生产方便面,专注生产沙捞越白叻沙面(叻沙是马来西亚一种特色汤粉面)。

从他们官网的麦当劳色简介可以看出,利华集团产业链颇具规模。

这款白叻沙泡面没有辣味,面很劲道,但还是煮出来的颜色,看起来简直就跟 Maggi 的面颜色差不多。虽然这个叻沙味道不能跟店里现卖的叻沙比,但是价钱摆在那里,在店里吃一碗叻沙的价钱,可以买一包五连包 Lee Fah 叻沙泡面,赤裸裸的良心价。而且里面有一包非常大的椰浆粉,其他调料也是非常大包实惠的。

3.INA 叁巴虾米干捞面

INA 这个牌子隶属于 Yugatrade Sdn. Bhd.,是一家马来西亚私人有限公司。这公司的相关资料资料非常少,最新的消息是说这公司 “正在准备进军海外泡面市场”。

INA 不仅做泡面,还做“泡面伴侣”—— 泡面的配汤。

他家的面是比较宽的,接近手擀面,所以可以不一定非当做泡面放调味包去泡,当做普通的挂面直接煮都没问题。

在马来西亚,干捞是一种面的特色作法,类似于中国的干拌面。无论是在西马吉隆坡、槟城,还是东马的沙巴,都可以找到干捞面,干炸的烹饪法马来语叫做 Goreng ,所以马来西亚很多食物都叫什么 Goreng ,炸鸡叫 chickenGoreng ,炒面叫 MeeGoreng ,之前室友跟我开玩笑说马来西亚的食物就是 everythingGoreng,可见马来西亚是有多青睐干捞的食物。叁巴则是马来西亚椰浆饭里面那个酱,INA 这款泡面的调料包自带辣油和叁巴酱,我不太喜欢吃干捞的面,所以还是把它做成了汤面。

4. Maggi 冬炎泡面

泰国冬阴功,咋一听还以为是什么武林秘籍。去过泰国的,肯定都品尝过。冬炎的重口味和酸辣口,让我这个从云贵川来的人欲罢不能,对这个口味的泡面格外情有独钟。不过说实话,Maggi 的泡面,不管什么口味,煮出来都是一个色,不知道 Maggi 是不是都用一个汤底来调味的,不闻味你根本分不清。

好像全世界的方便面都是一个套路,包装袋上印得花里胡哨,面里总是有鱼有肉,总给人带来只用三块钱就吃到了三十块钱的面的一种错觉。Maggi 也是如此,冬炎味的泡面,包装袋上印满了各种海鲜,打开包装袋,里面也就是那两包化学粉末。还得插一句, Maggi 的调料包不是一般的抠门。这款冬炎泡面,冬炎味挺足的,但是想要吃到豪华版冬炎,那得自己往里面加料了,鱼豆腐、海鲜、油豆腐都是不错的选择。

5. Mamee 咖喱叻沙杯面

把印度咖喱跟马来西亚叻沙混合起来,是一种什么样的搭配?你可以想象一下四川的麻辣跟江南的偏甜搭配,就是这种感觉。这种搭配,让我很想去采访一下 Mamee 公司的产品开发人员。 Mamee 是马来西亚的一家大型食品公司,总部在马六甲,他们的产品在新加坡,印尼和澳洲很是畅销。我一直觉得他家的中文名更好听,叫妈咪大宝达。

Mamee 家的 Chef Gold Recipe 算得上是他家最好的泡面之一了,价格相对较贵。但绝对的良心之作,毕竟标上了 Chef ,加上噱头十足的 Gold Recipe 。他家的面饼比其他品牌的面饼要好上不少,比较有嚼劲和弹性,配料上也更加大方,他家的调料包里面还给了几块小的油豆腐,虽然是小细节,但是诚意满满,口味也更加丰富。

此外,Mamee 出的干脆面也很好吃,跟小时候吃的小当家干脆面简直是异曲同工之妙,价钱也便宜,只是这里面就没有水浒英雄卡了。

6. Sedaap 干拌面

在大学期间,吃得最多的泡面,就是 Sedaap 的泡面了。一是因为便宜,二是之前室友用这个面做了一个 “黯然销魂干拌面”,好吃到把我多年吃饭要跷二郎腿的毛病都治好了。他用鸡蛋碎跟面一起炒,然后放了很多调味料,操作简单,但香咸的味道加上调料包里自带的干炸蒜碎,真是好吃,这是唯一一种我能一顿吃两碗的泡面。

Sedaap 是来自印尼的泡面,中文名喜达。但它的生产工厂却在马来西亚,以低价格的泡面畅销东南亚。比较无厘头的是,这个方便面在马来西的生产厂家名为 “WINGS”,这家公司所涉及的经营内容从衣物护理到个人护理都有,基本就是宝洁和康师傅合体了的感觉。印尼方便面,基于印尼自身贫富差距大、穷人多的国情,以至于价格亲民。再加上印尼是香料生产大国,所以料包里的香料风味,使其在方便面大战中脱颖而出。印尼方便面的调味主要以拌面甜酱油和辣酱为主,甜辣口味再加上特有的香料,使其有不同于其他国家泡面的美味。

Sedaap 的调料包一般有两种,分别是干料包和湿料包,会有一些香料粉、炒得很干的鸡肉粒,还会有些炸蒜碎。但 Sedaap 出的泡面,基本上还是以干捞面为主,想要升级版干捞面的话,就得像我室友那样,自己放些方便面包装袋上印着的那些食物进去一起煮。

美国知名方便面评鉴博客 “The Ramen Rater” 2013 年的全球方便面排行榜中,印尼泡面居然位列前三,不仅碾压中国方便面,而且还远超过了泡面界有名的韩国。美国人的味觉的确不可信,估计这个评选也是以美国人的喜好去评选的,正如不少华人都觉得美利坚的汉堡远不如中国的 “麦肯基”。


说到头,东南亚的泡面实在不是一般中国吃货所能接受的。而且东南亚的泡面还有一个令人诟病之处,就是量少,两包也就抵中国泡面的一包,因此一包绝对吃不饱。我到现在都还是觉得,老坛酸菜、麻辣牛肉、泡椒牛肉口味的方便面好吃些。

行了,这次就先说这么多,我差不多该去洗胃了。

作者:Refarer


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